زيت الحصاد المبكر مقابل الحصاد المتأخر

مرارة لطيفة ولسعة حارة في الحلق أمران متوقعان — فهما من بوليفينولات الثمار الخضراء، ويُعدان في التقييم الحسي صفتين إيجابيتين لا عيبين.

لا. زيت أواخر الموسم المصنوع جيداً قد يكون بكراً ممتازاً رائعاً — لكنه أنعم فحسب. الجودة تعتمد على حالة الثمار والمعالجة، لا على موعد الحصاد وحده.

زيوت الحصاد المبكر، بمضادات أكسدة طبيعية أكثر، تحافظ عموماً على طابعها لفترة أطول. والتخزين أهم من النوع: بارد ومظلم ومحكم الإغلاق.